Préparation :
1️⃣ Faites revenir la viande :
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile et le beurre.
Faites dorer les souris d’agneau sur toutes les faces, jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées. Retirez-les et réservez.
2️⃣ Préparez la base parfumée :
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail. Faites-les revenir quelques minutes.
Remettez les souris, ajoutez le miel, le vin blanc, le romarin, le thym et le laurier. Salez, poivrez.
3️⃣ Laissez confire lentement :
Couvrez et laissez mijoter 2 h 30 à feu doux, en arrosant régulièrement la viande avec la sauce.
La chair doit se détacher toute seule 😍
(Vous pouvez aussi cuire au four à 160°C pendant 2 h 30 dans une cocotte fermée.)
4️⃣ Finition :
Juste avant de servir, ajoutez une touche de vinaigre balsamique pour l’équilibre et nappez les souris de sauce miel dorée.
Servez avec une purée maison, des légumes rôtis ou un gratin dauphinois… le bonheur assuré 🤤🥔
💡 Astuce du Chef :
➡️ Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une cuillère de fond de veau dans la sauce.
➡️ Si vous aimez les saveurs orientales, ajoutez une pincée de cannelle et de cumin au miel 😋
📋 Infos Pratiques :
⏱️ Préparation : 15 min
🔥 Cuisson : 2 h 30
🍽️ Portions : 4
✨ Calories : env. 450 kcal / portion
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