Préparation des raviolis
Mélanger la farce : viande (ou tofu), ail, gingembre, sauce soja, huile de sésame, ciboulette.
Former les raviolis : déposer une noisette de farce au centre d’une feuille à wonton.
Fermer : humidifier les bords, plier et presser pour sceller. Réserver au frais sous un torchon humide.
Préparation de la soupe
Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile de sésame.
Ajouter la pâte de curry rouge, cuire 1 minute.
Verser les liquides : bouillon, lait de coco, sauces, sucre. Mélanger.
Cuire les légumes : champignons et poivron pendant 10 minutes.
Ajouter les raviolis et cuire 5 à 6 minutes.
Ajouter les pousses vertes, cuire encore 2 minutes.
Hors du feu, ajouter le jus de citron vert.
Servir dans des bols, garnir de coriandre, oignons verts, piment.
Conseils & Variantes
Végétarienne : tofu + bouillon de légumes.
Plus consistante : ajouter des nouilles de riz.
Plus ou moins épicée : ajuster la pâte de curry et le piment.
Sans gluten : utiliser feuilles de riz pour les raviolis.
Bienfaits santé
Gingembre & ail : anti-inflammatoires
Lait de coco : riche et digeste
Champignons & légumes : fibres + vitamines
Bouillon : hydratant et reminéralisant
