1. Faire revenir les légumes
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez le poireau, le céleri, la carotte et le poivron rouge. Faites cuire environ 5 minutes, en mélangeant régulièrement.
2. Ajouter les légumes et le bouillon
Incorporez la courgette, les pommes de terre et, si vous le souhaitez, les tomates concassées.
Versez le bouillon de légumes et ajoutez le thym et le laurier.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes à couvert.
3. Assaisonner et servir
Retirez la feuille de laurier.
Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
Servez chaud, garni de persil frais ou de basilic.
Astuces & Variantes
Ajout de protéines : Pour un repas plus complet, ajoutez des lentilles, des pois chiches ou du poulet effiloché.
Texture plus crémeuse : Mixez la soupe partiellement ou totalement pour obtenir une texture plus onctueuse.
Option épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou du paprika fumé pour un goût plus relevé.
Sans pommes de terre : Remplacez-les par du chou-fleur ou des haricots blancs pour une version plus légère.
Bienfaits de cette soupe
Facilite la digestion : Grâce aux fibres des légumes, cette soupe est douce pour l’estomac et aide à l’élimination des toxines.
Hydratante et légère : Riche en eau et pauvre en calories, elle est idéale pour une alimentation équilibrée.
Boost du système immunitaire : Les vitamines et minéraux contenus dans les légumes renforcent le système immunitaire, notamment en hiver.
Anti-inflammatoire : L’ail, le céleri et le poireau sont reconnus pour leurs propriétés anti-inflammatoires et détoxifiantes.
Conseils & Variantes
Ajout de protéines : Pour un repas plus consistant, ajoutez des lentilles, des pois chiches, du tofu grillé ou du poulet effiloché.
Version épicée : Ajoutez du piment de Cayenne, du paprika fumé ou du gingembre râpé pour une touche plus relevée.
Soupe plus crémeuse : Ajoutez une cuillère de crème de coco ou un peu de lait d’amande pour une texture onctueuse.
Accompagnement parfait : Servez avec du pain complet grillé, une tartine à l’avocat ou une quiche légère.
Conclusion
Cette soupe de légumes maison est une recette à adopter pour une alimentation saine et équilibrée. Elle peut être consommée toute l’année, adaptée selon les saisons et les ingrédients disponibles. Facile à digérer et pleine de saveurs, elle est idéale pour un repas réconfortant.
