7. Finition crémeuse
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Ajoutez la crème fraîche et la moutarde (pas obligatoire mais délicieux).
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Goûtez et rectifiez sel/poivre.
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Laissez mijoter encore 2–3 minutes.
8. Avant de servir
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Retirez le thym/laurier.
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Ajoutez le persil finement haché.
➡️ La sauce doit être onctueuse, brun clair, très parfumée et nappante.
