Lavez soigneusement les pommes de terre rattes puis plongez-les dans une grande casserole d’eau salée. Portez à ébullition et laissez frémir environ quinze minutes. Les pommes de terre doivent être tendres mais garder une bonne tenue. Égouttez et laissez tiédir avant de découper en rondelles épaisses, ce détail préserve leur texture sans les écraser.
Découper les ingrédients :
Pendant la cuisson, coupez le saumon fumé en lanières régulières afin d’assurer une belle harmonie dans le plat. Emincez finement le demi oignon rouge pour obtenir des lamelles délicates qui n’emportent pas le palais.
Préparer la sauce au yaourt :
Dans un bol, mélangez le yaourt grec bien épais, le jus de citron, la moutarde douce, ajoutez une pincée de sel, du poivre fraîchement moulu et ciselez finement l’aneth fraîche. Remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène à la fois douce et aérienne.
Assembler la salade :
Dans un grand saladier, déposez les rondelles de pommes de terre, puis répartissez dessus le saumon fumé, les câpres égouttées et l’oignon rouge émincé. Mélangez avec précaution afin de ne pas casser les pommes de terre, l’ensemble doit garder toute sa tenue et sa gourmandise.
Napper et ajuster :
Versez la sauce au yaourt sur la préparation, puis mélangez de nouveau très délicatement jusqu’à ce que chaque ingrédient soit enrobé de sauce. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez la pointe de sel et de poivre selon votre goût.
Servir :
Présentez la salade encore tiède ou après un court passage au frais. Ajoutez quelques brins d’aneth frais sur le dessus pour un supplément de parfum.
