Ingrédients
- Pommes de terre rattes : la base gourmande à la chair ferme idéal pour garder de la tenue à la coupe. Privilégier des rattes de petit calibre elles seront plus fondantes.
- Saumon fumé : pour sa saveur délicatement iodée. Choisissez un saumon label rouge pour une qualité supérieure.
- Oignon rouge : qui apporte croquant et peps. Un oignon à la chair bien dense sera plus doux.
- Câpres : qui relèvent l’ensemble avec leur acidité. Sélectionner de petites câpres non pasteurisées pour leur goût plus net.
- Yaourt grec : le liant crémeux de la sauce. Prendre un yaourt bien épais pour un résultat toujours onctueux.
- Jus de citron : la note fraîche et acidulée. Opter pour un citron bio riche en jus.
- Moutarde douce : pour relever sans dominer. Préférer la moutarde à l’ancienne en grains pour plus de texture.
- Aneth frais : l’aromate qui fleure bon l’été. Les brins doivent être bien verts et charnus pour libérer toute leur saveur.
- Sel et poivre : pour ajuster l’assaisonnement. Moudre le poivre au dernier moment pour maximiser ses arômes.
voir page suivant
