1 poivron
1 bouquet de persil frais
3 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre et origan au goût
Instructions étape par étape
Préparation des galettes de pommes de terre
Commencez par laver et éplucher soigneusement les pommes de terre. À l’aide d’une râpe fine, râpez-les toutes dans un grand saladier. Pour réussir vos galettes de pommes de terre, il est essentiel d’éliminer l’excès d’eau. Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre ou une passoire fine et pressez-les pour en extraire le plus de liquide possible. Cette étape est cruciale pour obtenir des galettes croustillantes et qui tiennent bien.
Dans un autre bol, fouettez les œufs, le sel, le poivre et l’origan jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ce mélange aux pommes de terre pressées, puis saupoudrez de farine. À l’aide d’une fourchette, mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. La farine agit comme liant et aide à absorber l’humidité restante tout en créant des bords croustillants à la cuisson.
