Préparation :
1️⃣ Préchauffez et préparez le moule
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Préchauffez le four à 175°C (350°F).
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Tapissez une plaque rectangulaire (25×38 cm) de papier cuisson.
2️⃣ Préparez la pâte à biscuit
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Fouettez les œufs et le sucre à vitesse élevée pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit épais et mousseux.
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Incorporez la vanille, l’huile et le lait tiède.
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Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel.
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Ajoutez-les délicatement à la préparation précédente en deux fois, à la spatule, sans casser la texture aérienne.
3️⃣ Cuisson du biscuit
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Étalez la pâte uniformément sur la plaque.
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Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit souple et qu’il rebondisse au toucher.
4️⃣ Roulez le biscuit (encore chaud)
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Démoulez immédiatement sur un torchon propre saupoudré de cacao ou de sucre glace.
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Retirez le papier cuisson.
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Roulez le biscuit avec le torchon, côté court vers vous.
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Laissez refroidir totalement ainsi (cela évite qu’il se casse ensuite).
5️⃣ Préparez la crème au chocolat
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Fouettez la crème froide, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtention de pics fermes.
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Incorporez délicatement le chocolat fondu refroidi.
6️⃣ Assemblez le roulé
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Déroulez le biscuit refroidi.
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Étalez uniformément la crème chocolatée, en laissant 1 cm de bord libre.
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Roulez à nouveau (sans le torchon) pour former un joli rouleau.
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Enveloppez de film plastique et réfrigérez 1 heure minimum. ❄️
7️⃣ Préparez la ganache (facultatif mais irrésistible 😍)
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Chauffez la crème jusqu’à frémissement. Versez sur le chocolat haché.
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Laissez reposer 2 min, puis mélangez jusqu’à obtention d’une ganache lisse et brillante.
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Incorporez le beurre pour un effet miroir.
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Versez sur le roulé froid, laissez couler sur les côtés.
8️⃣ Décorez & servez
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Saupoudrez de cacao ou de sucre glace, ajoutez des copeaux de chocolat et quelques fruits rouges.
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Laissez reposer 15 min au frais avant de couper de belles tranches nettes. 🍫🍓
💡 Astuces de Chef :
✔️ Roulez le biscuit chaud pour éviter les fissures.
✔️ Ne pas trop mélanger la ganache, sinon elle perd sa brillance.
✔️ Pour un goût intense, utilisez un cacao de qualité et un chocolat à 70 %.
✔️ Se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien filmé.
📋 Infos Pratiques :
⏱️ Préparation : 25 min
🔥 Cuisson : 12 min
❄️ Repos : 1 h minimum
🍽️ Portions : 8 à 10 parts
✨ Calories : env. 290 kcal / part
🍰 Résultat : un roulé moelleux, fondant et chocolaté à souhait — le dessert signature façon Chef Tresh ! 💫
Recette signée : Emmy Cooks 🍫👩🍳
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