Surveiller le jus de cuisson : Pendant la cuisson au four, assurez-vous qu’il y ait toujours un peu de liquide au fond de la cocotte pour éviter que le rôti ne sèche. Ajoutez un filet d’eau ou de cidre si nécessaire.
Laisser reposer la viande : Avant de trancher le rôti, laissez-le reposer 5 à 10 minutes hors du four. Cela permet aux jus de se répartir dans la viande, pour un résultat plus juteux et savoureux.
Accompagnements recommandés : Ce plat s’accompagne très bien de frites maison, de gratin dauphinois, de haricots verts vapeur, ou de pommes de terre rissolées. Un pain de campagne ou une baguette sont aussi idéals pour savourer la sauce jusqu’à la dernière goutte.
