Étape 4 : Cuisson lente
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Couvrez la cocotte avec son couvercle et baissez le feu pour maintenir un léger frémissement.
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Laissez cuire pendant 2 heures environ, en retournant la viande à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
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Vérifiez la tendreté de la viande et des légumes : la fourchette doit s’enfoncer facilement dans le rôti et les pommes de terre.
Étape 5 : Finition
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Retirez le rôti et les légumes et placez-les sur un plat de service.
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Si vous le souhaitez, incorporez une cuillère à soupe de beurre dans le jus de cuisson pour le rendre plus onctueux.
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Parsemez de persil frais avant de servir.
Conseils pour réussir votre rôti braisé
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Choisir la bonne viande : Pour un rôti tendre et savoureux, privilégiez des morceaux comme le paleron, l’épaule ou le rôti de porc bien marbré.
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Ne pas précipiter la cuisson : La cuisson lente permet à la viande de devenir ultra-tendre et aux légumes d’absorber toutes les saveurs.
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Ajuster l’assaisonnement : Goûtez le jus à mi-cuisson et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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Variantes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes racines comme des navets ou des panais pour plus de goût et de couleurs.
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Accompagnement : Servez ce plat avec une salade verte, une purée de légumes ou un pain frais pour profiter pleinement du jus de cuisson.
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