Instructions de préparation
Étape 1 : Préparer la viande
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Sortez le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’il atteigne la température ambiante.
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Salez et poivrez généreusement le rôti sur toutes ses faces.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen-élevé.
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Faites dorer le rôti sur toutes ses faces pendant 5 à 7 minutes pour obtenir une belle croûte.
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Retirez le rôti et réservez-le sur une assiette.
Étape 2 : Faire revenir les aromates
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Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et l’ail émincés.
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Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
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Ajoutez le thym et la feuille de laurier.
Étape 3 : Ajouter les légumes et le liquide
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Disposez les pommes de terre, les carottes et le céleri autour du rôti.
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Remettez le rôti dans la cocotte sur les légumes.
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Versez le bouillon et le vin (si utilisé) jusqu’à mi-hauteur du rôti.
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Portez doucement à ébullition.
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