Enfin, imaginez qu’un pudding fait avec des restes de pain sera l’un des desserts les plus économiques.
Ingrédients
Pour le pudding au pain
300 g de pain
1 litre de lait
250 g de sucre
Zeste d’un citron
3 œufs
Pour le caramel
250 ml de sucre
125 ml d’eau
Recette facile de pudding au pain
Instructions étape par étape
Coupez le pain en petits morceaux. Le pain peut être vieux, il n’a donc pas besoin d’être croustillant ; le pudding au pain est d’ailleurs une recette idéale pour recycler du pain déjà moelleux.
Placez les morceaux de pain dans le blender avec le lait, qui doit être tiède (pas brûlant). Laissez-le tremper dans le lait chaud pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, préparons le caramel : versez un verre de sucre dans une casserole antiadhésive. Dans un autre récipient, portez un demi-verre d’eau à ébullition. Lorsque le sucre est complètement fondu, retirez du feu et ajoutez l’eau bouillante en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Laissez refroidir jusqu’à ce que le caramel soit prêt. Je vous recommande de regarder la recette complète via le lien ci-dessus, car le caramel chaud, c’est un vrai régal !
Versez le caramel dans le moule où vous préparerez le pudding au pain. Il est important de bien en recouvrir le fond et les bords, comme vous pouvez le voir dans la vidéo.
Au bout d’une demi-heure, mixez le pain avec le lait. J’ai mixé jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Si vous souhaitez que la chapelure soit visible, vous pouvez moins mixer.
Une fois la consistance souhaitée atteinte, ajoutez le sucre et les œufs et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Ajoutez le zeste de citron (vous pouvez également ajouter de l’extrait de vanille si vous le souhaitez). Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu de lait avant de battre une dernière fois.
Versez le mélange dans le moule caramélisé et couvrez de papier sulfurisé. Le papier sulfurisé empêche le pudding de se dessécher ; c’est vraiment efficace !
Pour réaliser ce pudding au pain, il faut le cuire au bain-marie. Pour ce faire, nous placerons le moule à pudding sur une plaque à pâtisserie remplie d’eau.
