Instructions détaillées
1. Préparer les crevettes
- Décortiquez soigneusement les crevettes en laissant éventuellement la queue pour une jolie présentation et une prise facile lors de la dégustation.
- Rincez-les rapidement sous l’eau froide.
- Séchez-les bien avec du papier absorbant : cette étape est importante pour éviter que la panure ne se détache à la cuisson.
2. Préparer la panure
- Bol 1 : Mélangez la farine avec le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
- Bol 2 : Battez les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Bol 3 : Versez la chapelure (ou la panko). Si vous souhaitez, ajoutez du parmesan râpé pour plus de saveur.
3. Paner les crevettes
- Passez chaque crevette dans la farine (cela permet à l’œuf d’adhérer).
- Trempez-les ensuite dans l’œuf battu.
- Enfin, roulez-les dans la chapelure pour bien les enrober.
- Répétez l’opération pour toutes les crevettes.
4. Faire frire
- Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde à environ 170-180°C.
- Plongez les crevettes panées par petites portions pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
- Faites-les cuire environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
5. Égoutter et servir
- Sortez les crevettes avec une écumoire.
- Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- Servez immédiatement pour garder tout le croustillant.
Conseils & Variantes
- Variante légère au four
Disposez les crevettes panées sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez légèrement d’huile et enfournez à 200°C pendant 10-12 minutes, en les retournant à mi-cuisson. - Variante asiatique
Ajoutez de la sauce soja et un peu de gingembre en poudre dans l’assaisonnement de la farine. - Variante épicée
Mélangez du piment en poudre à la chapelure pour une version relevée. - Version sans gluten
Utilisez de la farine de riz et de la chapelure sans gluten.
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