Étapes de Préparation
1. Préparer les Courgettes
Lavez les courgettes sous l’eau froide et coupez-les en petits dés réguliers (environ 1 cm). Pas besoin de les peler pour conserver leur couleur et texture. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les dés de courgettes et l’ail haché, puis faites revenir 8-10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas en purée. Salez légèrement pour les aider à rendre leur eau. Égouttez-les dans une passoire ou pressez-les doucement dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’humidité. Laissez tiédir.
2. Préparer l’Appareil à Clafoutis
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Dans un grand saladier, battez les œufs avec un fouet jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Tamisez la farine au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporez-la doucement. Ajoutez 50 g de parmesan râpé, le basilic haché, le sel, le poivre et la muscade (si utilisée). Goûtez la préparation avant d’ajouter plus de sel, car le parmesan est naturellement salé.
3. Assembler le Clafoutis
Incorporez délicatement les courgettes tiédies à l’appareil à clafoutis, en mélangeant doucement pour ne pas les écraser. Beurrez généreusement un moule à gratin (environ 20 x 20 cm ou rond de 22-24 cm) ou tapissez-le de papier sulfurisé. Si désiré, saupoudrez le fond de chapelure pour une base légèrement croustillante. Versez la préparation dans le moule et lissez la surface avec une spatule. Saupoudrez le reste du parmesan (20 g) sur le dessus et ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux (facultatif) pour une touche colorée.
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