À l’inverse, les bananes tachetées sont plus sucrées car l’amidon se transforme en sucres simples au fur et à mesure de leur maturation. Si cela les rend plus sucrées et plus digestes, cela peut aussi entraîner une hausse plus rapide de la glycémie. Les personnes diabétiques ou celles qui souhaitent réduire leur consommation de sucre devront donc les consommer avec modération.
Propriétés antioxydantes
L’un des bienfaits surprenants des bananes tachetées de brun est leur teneur plus élevée en antioxydants. À mesure que les bananes mûrissent, l’apparition de taches brunes indique une augmentation de la concentration de composés qui aident à combattre l’inflammation et à protéger les cellules du stress oxydatif. Ces antioxydants peuvent contribuer à réduire le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiaques et certains cancers. Les bananes légèrement mûres, bien que toujours nutritives, contiennent moins d’antioxydants.
Bienfaits digestifs
Les bananes légèrement mûres sont riches en amidon résistant, un type de glucide qui agit comme une fibre dans le système digestif.
