Pourquoi le jaune de mon œuf dur devient-il vert ?

Après 5 minutes dans l’eau froide, tapez délicatement la coquille puis écalez les œufs sous un filet d’eau. Résultat : une coquille qui se détache facilement et des œufs tout lisses !

Les petits plus qui changent tout
Des œufs pas trop frais, entre 5 et 7 jours, s’épluchent bien mieux que des œufs du jour.
Ajoutez un peu de sel ou de vinaigre blanc dans l’eau de cuisson : cela limite les fissures en cas de coquille fragile.
Côté conservation : gardez vos œufs durs avec la coquille jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Écalés, consommez-les dans les deux à trois jours.
Que faire avec vos œufs durs ?

Les œufs durs sont de vrais caméléons en cuisine ! Hachés dans une salade de pommes de terre, en version mimosa avec une pointe de mayonnaise, râpés sur une tartine à l’avocat ou tranchés dans un sandwich… ils apportent toujours cette touche nourrissante et gourmande qui change tout.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des œufs durs, souvenez-vous : tout est une question de température et de timing. Un peu de douceur, un bain glacé, et vos jaunes resteront d’un doré parfait, sans la moindre trace de vert.

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