Saisissez les filets de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les au chaud.
🍷 3. Préparation de la sauce
Dans la même poêle, ajoutez un peu de matière grasse si besoin et faites revenir les échalotes et l’ail 2 minutes.
Ajoutez les champignons, salez légèrement, et laissez cuire jusqu’à évaporation de leur eau.
Versez le porto, grattez les sucs au fond de la poêle et laissez réduire de moitié (5 minutes).
Incorporez la crème fraîche, le thym, et la moutarde si utilisée. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
🔁 4. Finition
Remettez les filets de poulet dans la sauce.
Laissez cuire encore 5 à 7 minutes à feu doux pour qu’ils s’imprègnent bien de la sauce.
🌟 Astuces & Variantes
Champignons gourmets : Pour un goût plus boisé, utilisez des girolles ou des cèpes.
