👩🍳 Préparation étape par étape
1. Préparer le poulet
Placez les poitrines de poulet entre deux feuilles de film plastique ou de papier cuisson. Aplatissez-les doucement avec un maillet ou un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1,25 cm.
2. Préparer la panure
Dans un petit bol, fouettez l’œuf avec l’eau. Dans un autre plat, mélangez le parmesan, l’ail, le sel et le poivre.
3. Enrober le poulet
Trempez chaque poitrine dans l’œuf battu, puis pressez dans le mélange de parmesan pour bien enrober les deux côtés.
4. Cuisson
Faites chauffer l’huile d’olive et 120 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et cuisez 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit (température interne 74 °C). Ajoutez le reste du beurre à mi-cuisson pour garder le poulet moelleux et parfumé.
5. Repos & service
Transférez sur une assiette et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Décorez d’herbes fraîches si vous le souhaitez. Servez chaud.
🍽️ Conseils gourmands
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Servez ce poulet avec une salade verte, des pâtes beurrées ou des légumes rôtis.
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Ajoutez une pincée de paprika fumé au parmesan pour plus de caractère.
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Pour un goût plus intense, utilisez un parmesan affiné.
✅ Recette signée par 👩🍳 Emmy Chef
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