Ma méthode pas à pas
- Je commence par la mise en place
- Je coupe mon poulet pendant que les lardons dorent dans la poêle. L’odeur qui se dégage me met déjà l’eau à la bouche.
- La cuisson qui fait tout
- Dans ma grande poêle préférée, je fais revenir l’oignon et l’ail dans un fond d’huile. J’ajoute le poulet, puis les champignons. Le secret c’est de laisser chaque ingrédient prendre sa place.
- Ma sauce signature
- J’incorpore ma moutarde à l’ancienne puis ma crème. Je laisse mijoter doucement pour que les saveurs se mélangent. C’est le moment où toute la maison sent bon.
- La touche finale
- Un dernier tour de moulin à poivre, une pluie de persil frais, et c’est prêt à servir.
Mes conseils pour le service
J’aime servir ce plat dans un joli plat de service, avec la sauce qui nappe bien la viande. À table, je propose toujours du pain frais pour saucer, c’est souvent le moment préféré de mes convives. S’il en reste, je garde au frais et je réchauffe doucement le lendemain avec un peu de crème. Mais honnêtement, il y a rarement des restes.
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