Enfourne pour 45 minutes.
6️⃣ Croustillance finale
Retire la couverture.
Augmente la température à 200 °C.
Laisse dorer encore 20 à 25 minutes jusqu’à l’apparition d’une croûte bien dorée et croustillante.
7️⃣ Repos et découpe nette
Laisse reposer 10 minutes à la sortie du four.
Démoule sur une planche, puis découpe en pavés nets pour mettre en valeur les couches superposées.
💡 Astuces de chef
🔪 Gagne du temps :
Utilise une mandoline réglable pour des tranches uniformes et rapides à couper.
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