La magie opère autant dans la cuisson que dans le montage. Une cuisson lente et douce permet aux pommes de terre de cuire à cœur tout en développant un arôme intense. La touche finale, plus vive, donne cette croûte caramélisée que l’on adore. C’est ce contraste qui fait tout le charme des Pommes Anna : croustillant dehors, moelleux dedans.
Ce plat accompagne à merveille les viandes rôties, le canard, ou même les poissons fins comme le bar ou le cabillaud. Mais il peut aussi briller en solo, en version végétarienne, accompagné d’une sauce légère aux herbes ou d’une salade croquante. Et pour les plus créatifs, il se prête facilement à quelques variantes avec des herbes fraîches, des épices ou même un soupçon de fromage.
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