Conseils pour un poulet piccata parfait
Aplatir le poulet : Pour une cuisson uniforme et un poulet tendre, aplatissez légèrement les filets à l’aide d’un maillet à viande jusqu’à obtenir une épaisseur homogène. Cette technique permet également une cuisson plus rapide et garantit une texture juteuse et tendre.
Substituts du vin : Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin blanc, vous pouvez le remplacer par davantage de bouillon de poulet ou même un filet de vinaigre de cidre. L’acidité apportera un bel équilibre à la sauce.
Ajustez le sel : les câpres sont naturellement salées, soyez donc vigilant·e lors de l’assaisonnement du poulet. Goûtez la sauce avant d’ajouter du sel pour éviter un excès.
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