Préparation :
1️⃣ Préparez la pâte :
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
Ajoutez l’œuf et formez une boule. Filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2️⃣ Préparez la crème aux œufs :
Faites chauffer le lait et la crème à feu doux (sans bouillir).
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille.
Versez doucement le lait chaud dessus tout en fouettant (pour ne pas cuire les œufs).
Filtrez le mélange à travers une passoire fine pour une texture bien lisse.
3️⃣ Façonnez les tartelettes :
Étalez la pâte sur un plan fariné (épaisseur 3 mm).
Découpez des cercles et foncez-les dans des moules à tartelettes légèrement beurrés.
Piquez légèrement le fond avec une fourchette.
4️⃣ Versez la crème et enfournez :
Remplissez chaque fond de tarte avec la crème (à 3/4 de hauteur).
Faites cuire à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise et légèrement dorée.
5️⃣ Laissez refroidir :
Sortez du four et laissez tiédir sur une grille.
Servez tièdes pour un cœur encore fondant, ou froids pour un dessert frais et léger 😍
💡 Astuce du Chef :
➡️ Pour une version plus gourmande : saupoudrez un peu de sucre glace et passez sous le chalumeau pour caraméliser le dessus 🔥
➡️ Ces tartelettes se conservent 2 jours au réfrigérateur (mais elles sont meilleures le jour même 😉).
📋 Infos Pratiques :
⏱️ Préparation : 20 min
🔥 Cuisson : 25 min
🍽️ Portions : 10 à 12 tartelettes
✨ Calories : env. 180 kcal / pièce
🥮 Résultat :
Une pâte fine et croustillante, une crème douce et veloutée — un parfum irrésistible de vanille et d’œuf sucré qui emplit la maison ❤️
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