Préparation étape par étape
1. Cuire les pâtes
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet (al dente de préférence). Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson.
2. Préparer la sauce au beurre à l’ail
Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le beurre et les gousses d’ail finement émincées. Faites revenir jusqu’à ce que l’ail soit doré et parfumé (environ 2 minutes), sans le brûler.
3. Cuire les crevettes
Ajoutez les crevettes crues à la poêle. Faites-les sauter dans le mélange beurre-ail pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées. Salez, poivrez et ajoutez les flocons de piment si vous aimez les plats relevés.
4. Ajouter les légumes
Incorporez les tomates cerises coupées en deux, puis les épinards. Faites revenir le tout pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient juste attendries et que les épinards aient fondu.
5. Mélanger avec les pâtes
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec les crevettes et les légumes. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de la sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour lier le tout.
6. Finaliser et servir
Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud, garni de parmesan râpé et de zeste de citron pour une note acidulée qui sublime la richesse du beurre à l’ail.
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