Pain rapide à l’ananas

Instructions:

1. Étape 1 : Préchauffer le four Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F) . Graissez et farinez un moule à pain de 23 x 13 cm, ou tapissez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile après la cuisson.
2. Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs Dans un bol moyen, fouettez ensemble les 1 3/4 tasses de farine tout usage, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (si vous en utilisez) . Mettez ce bol de côté.
3. Étape 3 : Mélanger les ingrédients humides. Dans un grand saladier, fouetter ensemble 3/4 tasse de sucre cristallisé, 2 gros œufs et 1 cuillère à café d’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Incorporer 1/2 tasse de beurre non salé fondu (ou d’huile de coco) et 1 boîte (225 g) d’ananas écrasé (non égoutté ou 1 tasse d’ananas frais écrasé avec son jus) . Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients humides soient bien mélangés.
4. Étape 4 : Mélanger les ingrédients secs et humides. Incorporer progressivement le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Attention à ne pas trop mélanger ; une pâte légèrement grumeleuse est parfaite et donne souvent un pain plus tendre.
5. Étape 5 : Cuisson Versez la pâte dans le moule à cake préparé et lissez le dessus avec une spatule. Si vous le souhaitez, saupoudrez généreusement de sucre turbinado pour un fini croustillant. Enfournez pour 50 à 60 minutes , ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
6. Étape 6 : Servez Tranchez et servez le pain rapide à l’ananas nature, grillé avec une noisette de beurre ou arrosé d’un simple glaçage (vous pouvez en préparer un en mélangeant du sucre en poudre avec un peu de jus d’ananas pour une touche tropicale supplémentaire).