👩🍳 Préparation étape par étape
1. Mélanger les ingrédients
Dans un grand bol, mélangez la levure émiettée, la farine et le sel. Ajoutez l’eau et remuez simplement avec une cuillère jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Pas besoin de pétrir.
2. Première levée (longue fermentation)
Placez la pâte dans un récipient recouvert de film plastique et laissez reposer à température ambiante toute la nuit (8 à 12 heures).
3. Façonnage
Le lendemain, farinez légèrement le plan de travail. Étalez la pâte en rectangle, puis pliez-la en portefeuille (rabattez les deux côtés vers le centre). Répétez le pliage dans l’autre sens. Couvrez d’un torchon et laissez lever encore 2 heures.
4. Préparer la cuisson
Pendant la dernière heure de levée, préchauffez le four à 180 °C (chaleur haut et bas) avec le récipient de cuisson à l’intérieur pour qu’il chauffe.
5. Cuisson
Déposez la pâte dans le récipient chaud, pli vers le haut. Couvrez et enfournez 30 minutes. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson encore 20 minutes, jusqu’à obtenir une croûte bien dorée.
6. Refroidir & servir
Sortez le pain du récipient et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de déguster.
🍽️ Conseils gourmands
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Pour plus de saveur, ajoutez quelques graines (sésame, tournesol, lin) dans la pâte.
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Laissez bien refroidir avant de couper pour éviter d’écraser la mie.
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Ce pain se conserve 2 à 3 jours enveloppé dans un linge propre.
✅ Recette signée par 👩🍳 Emmy Chef
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