Instructions étape par étape :
- Caraméliser les oignons : Faire chauffer l’ huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons finement émincés et une pincée de sel . Remuer fréquemment et laisser caraméliser lentement, ce qui prendra environ 25 à 30 minutes . Ajouter un filet de bouillon de bœuf de temps en temps pour déglacer la poêle. Une fois les oignons bien dorés, incorporer l’ ail haché et poursuivre la cuisson 2 minutes . Réserver la moitié des oignons caramélisés pour la garniture.
- Préparation du pain de viande : Préchauffez votre four à 190 °C . Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, la chapelure panko, les œufs, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le thym frais, le sel, le poivre et la moitié des oignons caramélisés . Mélangez délicatement avec les mains ou une spatule jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Évitez de trop mélanger, car cela pourrait rendre le pain trop dense.
- Façonner et cuire : Transférer le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et façonner en un pain. Cuire à découvert pendant 35 à 40 minutes .
- Préparez la sauce au fromage : Pendant la cuisson du pain de viande, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Incorporez la farine pour former un roux et laissez cuire 1 à 2 minutes . Incorporez progressivement le lait , puis le reste du bouillon de bœuf , et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu et incorporez la mozzarella râpée et le gruyère jusqu’à obtenir une sauce lisse et veloutée.
- Assemblage et grillage : Retirez le pain de viande du four. Garnissez-le du reste des oignons caramélisés et d’une généreuse cuillerée de sauce au fromage . Saupoudrez d’un peu de gruyère râpé pour une croûte bien croustillante. Remettez le pain de viande au four et placez-le sous le gril pendant 3 à 5 minutes , ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et légèrement croustillante.
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