Préparation de la pâte : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Une fois le pain bien ramolli, ajoutez les œufs battus et les raisins macérés dans le rhum. Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte homogène. Cette étape est essentielle pour assurer une bonne répartition des ingrédients et obtenir un pudding moelleux et équilibré en saveurs.
Cuisson du pudding du Nord : Beurrez généreusement un moule à gâteau afin d’éviter que le pudding n’accroche. Versez la préparation dans le moule en lissant légèrement la surface avec une spatule. Enfournez à 180°C pendant une heure. La cuisson permet d’obtenir une croûte légèrement dorée et un intérieur fondant. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du pudding : elle doit ressortir propre.
Refroidissement et dégustation : Une fois la cuisson terminée, laissez le pain d’chien refroidir complètement avant de le démouler. Ce dessert est encore meilleur après quelques heures au frais, ce qui permet aux saveurs de bien se développer. Servez-le bien froid, nature ou accompagné d’une crème anglaise, d’un peu de chantilly ou d’un caramel maison pour une touche encore plus gourmande.
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