Le pain d’chien, aussi appelé pudding du Nord, est une recette traditionnelle qui permet de donner une seconde vie au pain rassis. Ce dessert emblématique du Nord de la France est un véritable trésor de la cuisine anti-gaspillage. Moelleux, fondant et délicieusement parfumé au rhum, il est idéal pour une pause gourmande ou un dessert familial réconfortant. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, ce pudding ravira les amateurs de douceurs authentiques.
L’un des secrets du pain d’chien maison réside dans le temps de repos du pain imbibé de lait et de sucre. Cette étape permet d’obtenir une texture parfaite, à la fois fondante et légèrement compacte. L’ajout de vergeoise blonde, un sucre typique du Nord, apporte une saveur caramélisée irrésistible. Pour encore plus de gourmandise, les raisins secs macérés dans du rhum offrent une touche parfumée et subtile. Ce dessert économique est parfait pour éviter le gaspillage tout en se régalant.Le pain d’chien facile se prépare en quelques étapes seulement. Après avoir laissé reposer le mélange pain-lait-sucre, il suffit d’ajouter les œufs et les raisins avant d’enfourner. La cuisson à 180°C pendant une heure permet d’obtenir une belle croûte dorée et un intérieur moelleux. Une fois refroidi, ce pudding peut être dégusté tel quel ou accompagné d’une sauce caramel, d’une crème anglaise ou d’une touche de chantilly pour les plus gourmands.
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