Pain aux pacanes sucrées d’Alabama au beurre et au miel

 Instructions étape par étape

 Préparer la pâte

1. Dans un grand saladier, mélanger le lait tiède avec la levure boulangère et 1 c. à soupe de sucre. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.

2. Ajouter la farine, le reste de sucre, le sel et les œufs. Mélanger à la spatule ou au crochet pétrisseur.

3. Incorporer le beurre ramolli petit à petit tout en pétrissant.

4. Pétrir environ 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

5. Former une boule, couvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 h 15 à 1 h 30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

 Préparer la garniture

1. Faire fondre le beurre à feu doux.

2. Ajouter la cassonade, le miel, la cannelle et le sel, bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3. Incorporer les pacanes concassées, mélanger, puis réserver.

 Façonner le pain

1. Dégazer la pâte (appuyer doucement dessus pour chasser l’air).

2. Étaler en un rectangle d’environ 35 x 25 cm sur un plan fariné.

3. Étaler uniformément la garniture aux pacanes sur toute la surface.

4. Rouler la pâte dans la longueur comme un roulé.

5. Couper le rouleau en tranches de 3 à 4 cm d’épaisseur.

 Montage et deuxième levée

1. Disposer les tranches dans un moule beurré (type moule à manqué ou rectangle), en les espaçant légèrement.

2. Couvrir d’un torchon et laisser lever à nouveau pendant 30 à 40 minutes.

 Cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Enfourner 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.

3. Si le dessus brunit trop vite, couvrir d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.