Comment je les fais
1. Je prépare le fond des bocaux
. Je les stérilise (il suffit de les faire bouillir 10 minutes ou de les passer au lave-vaisselle à puissance maximale).
Ensuite, je place au fond : quelques tranches d’ail, une feuille de basilic, une pincée d’origan, un filet de vinaigre et un peu de sel.
2. Je lave les tomates cerises.
Je les passe sous l’eau et les sèche soigneusement (sinon elles moisissent).
Je les coupe en deux dans le sens de la longueur.
3. Remplir les bocaux.
J’ajoute une couche de tomates cerises, puis d’autres herbes (ail, basilic, sel, etc.), puis d’autres tomates cerises, et ainsi de suite jusqu’à presque le bord.
Je laisse 1 cm d’espace et verse l’huile par-dessus jusqu’à ce que tout soit bien recouvert (il faut que l’huile dépasse de 0,5 cm les tomates, sinon elles seront abîmées).
4. Ébullition (pasteurisation) :
Je ferme les bocaux hermétiquement. Je les place dans une casserole, enveloppés dans un linge (pour éviter qu’ils ne s’entrechoquent), et je les recouvre d’eau froide.
Je fais bouillir 30 minutes.
Ensuite, j’éteins le feu et je les laisse refroidir.
5. Vérifiez la mise sous vide
. Une fois refroidis, j’appuie sur le couvercle au centre : s’il ne clique pas, tout est en ordre.
Je les étiquette avec la date et je les range.
