Ossobuco de veau à l’italienne : la recette traditionnelle fondante et savoureuse

Ingrédients pour un ossobuco de veau réussi (4 personnes)
4 tranches d’ossobuco de veau (avec os)

1 oignon

1 carotte

1 branche de céleri

2 gousses d’ail

400 g de concentré de tomates ou tomates pelées

1 verre de vin blanc sec

500 ml de bouillon de bœuf chaud

1 brin de romarin

2 feuilles de laurier

Farine (pour enrober légèrement la viande)

Huile d’olive vierge extra

Sel et poivre du moulin

Pour la gremolata (optionnelle mais traditionnelle)
Zeste de citron non traité

Persil frais haché

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