đź’ˇ Astuces du chef
Vous pouvez remplacer le vin rouge par du vin blanc sec, pour une version plus légère.
Pour une sauce plus liée, ajoutez une cuillère de concentré de tomates lors de la cuisson.
L’ossobuco est encore meilleur le lendemain, réchauffé doucement : les saveurs auront eu le temps de se fondre entre elles.
N’oubliez pas de servir la moelle de l’os : c’est une gourmandise à part entière, à déguster sur un morceau de pain grillé !
