4 tranches épaisses d’ossobuco (jarret de veau avec os et moelle)
Farine (pour enfariner la viande)
2 oignons moyens
2 gousses d’ail
1 poireau
1 carotte
2 tomates mûres (pelées et épépinées) ou 200 g de tomates concassées
1 verre de vin rouge corsé
2 feuilles de laurier
Quelques grains de poivre noir
2 clous de girofle (facultatif)
Environ 1 L de bouillon de viande ou de légumes
Huile d’olive extra vierge
Sel et poivre du moulin
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