Ingrédients
4 gros œufs
1 tasse de fromage râpé
1/2 tasse de jambon coupé en dés, de bacon cuit ou de saucisse
1/4 tasse de poivron haché ou d’oignon vert
Facultatif
sel
poivre noir
persil haché
un peu de lait pour une texture plus douce
Préparer la poêle
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F).
Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier ou graissez-le bien.
Cela permet de démouler plus facilement les muffins après la cuisson.
Mélanger les œufs
Cassez les œufs dans un bol.
Fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Si vous souhaitez des muffins un peu plus moelleux, vous pouvez ajouter un petit filet de lait.
Pas trop.
Juste assez pour détendre légèrement le mélange.
Ajouter la garniture
Incorporez le fromage râpé, le jambon ou le bacon coupés en dés, et le poivron ou l’oignon vert haché.
Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de poivre noir ou une pincée de sel.
Attention au sel si votre viande et votre fromage sont déjà salés.
Cette partie peut vous surprendre.
Remplir les moules à muffins
Répartissez le mélange dans les moules à muffins préparés.
Remplissez-les aux trois quarts environ.
Le mélange d’œufs va gonfler à la cuisson, il est donc utile de laisser un peu d’espace en haut.
Cuire
Cuire au four pendant environ 18 à 22 minutes.
Le dessus doit être légèrement doré et ferme.
Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.
Elles peuvent gonfler au four et se tasser un peu en refroidissant.
C’est tout à fait normal.
Refroidir légèrement
Laissez-les reposer dans la poêle pendant environ 5 minutes avant de les retirer.
Cela permet de les raffermir un peu et de les rendre plus faciles à manipuler.
Texture et saveur
Ces muffins aux œufs sont moelleux, aérés et regorgent de petites bouchées savoureuses.
Le fromage fond dans les œufs.
Le jambon ou le bacon leur donnent de l’onctuosité.
Et les poivrons ou les oignons ajoutent de la fraîcheur et de la couleur.
Ils sont simples, mais très satisfaisants.
Conseils
Ne remplissez pas trop les moules à muffins.
Utilisez uniquement de la viande cuite.
Bien battre les œufs pour que la texture reste homogène.
Laissez-les refroidir légèrement avant de les retirer de la poêle.
Variantes faciles
Vous pouvez les fabriquer avec :
cheddar et bacon
jambon et oignon vert
saucisse et poivre
épinards et fromage
champignons et mozzarella
La recette de base est très flexible.
C’est l’un de ses plus grands atouts.
Réflexions finales
Ces muffins salés aux œufs sont rapides, simples et pleins de saveur.
Ce sont le genre de recette idéale pour les matins pressés, les déjeuners paresseux ou une collation à emporter quand on a envie de quelque chose de chaud et fait maison.
Très facile.
Très savoureux.
Et ça vaut vraiment la peine d’en refaire.
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