Préparer les avocats : Coupez-les en deux, retirez le noyau et récupérez la chair. Mixez-la avec le jus de citron pour éviter l’oxydation.
Mixer la base crémeuse : Ajoutez le fromage frais, la crème, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et aérienne.
Incorporer le saumon fumé : Mixez la moitié du saumon fumé avec la préparation. Gardez l’autre moitié pour la décoration.
Dressage : Répartissez la mousse dans des verrines ou utilisez un cercle en inox pour une présentation élégante.
Décorer : Ajoutez des lanières de saumon, quelques brins d’aneth et des baies roses pour la touche festive.
Réfrigération : Placez au frais au moins 1h avant de servir.
Conseils et astuces pour réussir la mousse
Choisissez des avocats mûrs à point : ni trop fermes, ni trop mous.
Mixez assez longtemps pour obtenir une texture aérienne.
Ajoutez un peu de gélatine alimentaire si vous souhaitez une mousse plus ferme.
Variez les présentations : en verrines, en toasts ou en dôme.
Idées de présentation festive
En verrines transparentes : mettez en valeur les différentes couches de mousse et de saumon.
En mini-toasts : tartinez la mousse sur du pain grillé et ajoutez un petit morceau de saumon.
En dôme individuel : démoulez la mousse dans des assiettes et décorez comme un chef.
Version sapin de Noël : disposez les toasts en forme de sapin, avec des baies roses comme décorations.
Variantes gourmandes
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