Mousse crémeuse au chocolat blanc et ananas

 Préparation :

1. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes par petites étapes. Laissez tiédir.

2. Mixez l’ananas en purée lisse. Si vous aimez une texture avec petits morceaux, mixez grossièrement.

3. Montez la crème liquide en chantilly ferme, puis réservez au frais.

4. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec la pincée de sel. Quand ils commencent à monter, ajoutez progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.

5. Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat blanc fondu, mélangez, puis incorporez la purée d’ananas.

6. Incorporez délicatement la chantilly, puis les blancs en neige, à l’aide d’une spatule, en soulevant la préparation.

7. Versez dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

 Astuce gourmande :

• Ajoutez des dés d’ananas caramélisés sur le dessus pour une touche encore plus exotique.

• Vous pouvez aussi râper un peu de zeste de citron vert pour relever la fraîcheur.