Conseil
Si vous le souhaitez, vous pouvez déglacer la viande hachée avec du vin rouge ou vous pouvez parfumer le ragù non seulement avec du cumin mais aussi avec des épices et des herbes aromatiques de votre choix, comme du persil, du laurier, de la muscade, du curcuma…
Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez également le préparer la veille : en le laissant reposer au réfrigérateur, les saveurs se mélangeront mieux et ce sera encore meilleur.
La moussaka se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique ou recouverte d’un film plastique . Si vous utilisez des ingrédients frais, vous pouvez également la congeler cuite, en veillant à la laisser décongeler au réfrigérateur toute une nuit avant de la déguster.
Variations de moussaka
Ce plat étant également populaire dans d’autres pays du Moyen-Orient, il existe de nombreuses variantes régionales , comme la version bulgare , où la sauce béchamel est remplacée par une pâte à base de lait, d’œufs et de farine ; la moussaka turque , composée uniquement d’aubergines frites et de viande hachée ; ou encore la version aux pommes de terre, devenue un plat traditionnel en Roumanie. Voici quelques variantes.
Moussaka légère
Pour une moussaka légère, grillez les aubergines au lieu de les poêler, utilisez 400 g de dinde hachée et préparez une béchamel légère sans beurre. Versez 20 ml d’huile d’olive vierge extra dans une casserole, ajoutez 25 g de farine 00, fouettez, versez le bouillon de légumes chaud et laissez cuire jusqu’à épaississement. Disposez une première couche d’ aubergines grillées , ajoutez la viande hachée cuite avec la sauce tomate comme indiqué dans la recette, une autre couche d’aubergines grillées et enfin la sauce à la viande. Garnissez d’une poignée de pecorino râpé et de béchamel de légumes, puis enfournez à 180 °C pendant 45 minutes.
Moussaka de pommes de terre
Pour réaliser une moussaka de pommes de terre maison, omettez simplement les aubergines et disposez chaque plat de 500 grammes de frites finement tranchées, puis alternez avec une sauce béchamel crémeuse et un ragù de viande. Vous pouvez également opter pour une version nature et essayer un ragù sans tomate.
Moussaka turque
La moussaka turque ne contient ni pommes de terre ni sauce béchamel. Dans cette version, vous utiliserez du bœuf haché, cuit avec des tomates, et vous ferez revenir les aubergines selon nos instructions. Commencez par une couche d’aubergines, puis de viande hachée, jusqu’à épuisement des ingrédients. Parsemez la surface de pecorino râpé et enfournez à 180 °C pendant 30 minutes.
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