Variante au piment doux ou paprika fumé : saupoudrez légèrement de paprika fumé ou de piment d’Espelette pour relever subtilement ces bouchées apéritives gourmandes.
Conseils pratiques:
Bien sécher les Saint-Jacques avant de les enrouler dans la poitrine fumée afin d’obtenir une cuisson parfaite et une belle coloration.
Ne surcuisez pas les Saint-Jacques : 2 à 3 minutes par face suffisent pour qu’elles restent tendres et fondantes.
Utilisez une poêle bien chaude pour saisir rapidement les brochettes et rendre la poitrine fumée croustillante sans dessécher les noix.
Servez immédiatement ces mini brochettes de Saint-Jacques à la poitrine fumée, car elles sont bien meilleures dégustées chaudes, lors d’un apéritif chic, d’un repas de fête ou d’un apéritif dînatoire élégant.
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