Ma Première Moussaka – Recette à Ma Façon

Étapes de préparation

1. Préparer les aubergines : Blanchissez les rondelles d’aubergines, puis laissez-les dégorger quelques minutes sur un chiffon propre et sec. Faites-les revenir ensuite dans de l’huile d’olive pas trop chaude, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur jaune doré. Réservez.

2. Préparer la sauce tomate : Dans une poêle, faites revenir trois gros oignons émincés dans un peu de beurre. Ajoutez de l’eau, de gros morceaux de tomates, du concentré et du piment d’Espelette. Assaisonnez selon votre goût. Couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes à feu moyen. Réservez.

3. Préparer la béchamel : Faites fondre doucement du beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez immédiatement. Incorporez progressivement du lait tout en continuant de mélanger sans arrêt. Ajoutez une pincée de cannelle et assaisonnez à votre convenance. Laissez épaissir sur feu moyen. Réservez.

4. Préparer la viande hachée : Dans une poêle, faites revenir de l’ail émincé dans un peu de beurre. Ajoutez la viande hachée et laissez cuire en mélangeant régulièrement.

5. Monter la moussaka : Dans un grand plat à gratin, alternez les couches : aubergines, sauce tomate, viande hachée. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par les aubergines et nappez généreusement de béchamel. Saupoudrez de gruyère râpé.

6. Cuisson : Enfournez à 210 °C dans un four préchauffé. Laissez gratiner jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Servez chaud.

Astuce personnelle

Prenez le temps entre chaque étape, la moussaka n’aime pas la précipitation. Et pour ceux qui aiment la fantaisie, un soupçon de cannelle ou de muscade dans la béchamel fait toute la différence.