Pour 4 personnes :
300 g de nouilles Lo Mein ou nouilles aux œufs
400 g de blanc de poulet, coupé en fines lamelles
3 gousses d’ail, hachées
2 carottes, coupées en julienne
1 poivron rouge, émincé
1 courgette, coupée en bâtonnets
100 g de brocolis
3 cuillères à soupe de sauce soja claire
2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de sauce huître (optionnel mais recommandé)
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
2 cuillères à soupe d’huile végétale
Sel, poivre noir
Graines de sésame et oignons verts pour la garniture
Recette Étape par Étape
1. Préparer les nouilles
Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les puis réservez avec un filet d’huile de sésame pour éviter qu’elles ne collent.
2. Mariner le poulet
Dans un bol, mélangez le poulet avec une cuillère à soupe de sauce soja claire, une pincée de poivre et une demi-cuillère de gingembre. Laissez reposer 10 minutes.
3. Cuisson du poulet
Faites chauffer une cuillère d’huile végétale dans un wok. Ajoutez le poulet et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Réservez.
4. Sauter les légumes
Dans le même wok, ajoutez un peu d’huile, l’ail haché et le reste du gingembre. Ajoutez les légumes (carottes, poivron, courgette, brocolis) et faites-les sauter 3 à 4 minutes pour qu’ils restent croquants.
5. Mélanger les ingrédients
Ajoutez les nouilles cuites, le poulet, puis assaisonnez avec les sauces (soja claire, soja foncée, huître). Mélangez bien pour enrober les nouilles.
6. Finaliser et servir
Parsemez de graines de sésame et d’oignons verts ciselés. Servez immédiatement.
