Ingrédients (pour 4 poivrons entiers, coupés en deux)
- 4 poivrons rouges et jaunes (de préférence gros)
- 2 aubergines moyennes
- 150 g de pain rassis (de préférence vieux de quelques jours)
- 90 g d’olives noires dénoyautées
- 2 filets d’anchois à l’huile
- 1 cuillère à soupe de câpres (bien dessalées)
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (plus pour gratiner)
- ½ gousse d’ail (même moins, si vous n’aimez pas le goût fort)
- Persil frais au goût
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive extra vierge au goût
- Chapelure au goût pour la croûte
voir page suivant
