Les aubergines, de la famille des Solanacées, sont riches en fibres, en eau, en polyphénols et en composés bioactifs comme les anthocyanes. Grâce à ces caractéristiques nutritionnelles, elles sont particulièrement adaptées aux régimes visant à contrôler le poids, à stabiliser la glycémie et à favoriser la santé cardiovasculaire.
Ce gratin d’aubergines à la tomate et à la mozzarella légère est une alternative saine et savoureuse aux plats frits. Son apport calorique modéré, son taux de satiété élevé et l’utilisation d’ ingrédients simples mais fonctionnels en font un plat idéal pour les personnes souffrant d’hypercholestérolémie , de résistance à l’insuline , de diabète de type 2 ou suivant un régime méditerranéen hypocalorique .
L’ail, les herbes et la tomate offrent une synergie de composés anti-inflammatoires, tandis que la modeste quantité de mozzarella rend le plat appétissant tout en le maintenant équilibré en graisses saturées. La chapelure, utilisée avec parcimonie, permet de créer une croûte de gratin sans dépasser la charge glycémique.
Temps de préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes au total
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Portions : 4 portions généreuses
Calories
Calories totales : environ 920 kcal
Calories pour 100 grammes : environ 115 kcal
Calories par portion : 230 Kcal
La valeur se réfère aux ingrédients standards, cuits et portionnés. La quantité peut varier selon le type de mozzarella et de chapelure utilisés.
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