Cuire la crème : Inverser le tout dans la cocotte et faire épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. La crème doit napper la cuillère.
Ajouter le beurre (facultatif) : Hors du feu, incorporer le beurre pour plus d’onctuosité.
Cuisson du Flan
Verser la crème : Verser l’appareil à flan sur la pâte dans le moule. Lisser la surface avec une spatule.
Cuire : Enfourner pour 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement caramélisé.
Refroidir : Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler.
Dégustation
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