Pour relever votre salade aux œufs, séparez les blancs des jaunes. Cette technique, qui rappelle les œufs mimosa, mais adaptée aux salades, transforme le plat.
Séparez soigneusement les blancs des jaunes d’œufs, en cassant les blancs en petits morceaux dans un bol.
Émiettez les jaunes d’œufs sur les blancs râpés. Cette séparation crée une texture plus onctueuse.
Dans un autre bol, mélangez une demi-tasse de mayonnaise, une cuillère à soupe de moutarde, environ un quart de tasse d’oignon finement haché, quelques cuillères à café de ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Mélangez bien ces ingrédients.
Maintenant, fouettez les jaunes d’œufs dans le mélange de mayonnaise, puis incorporez délicatement les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient lisses et crémeux.
Pourquoi cela fonctionne
Pourquoi la séparation des œufs donne-t-elle une salade plus onctueuse ? Les blancs d’œufs sont parfaitement enrobés par les jaunes écrasés et la mayonnaise, créant une texture veloutée. Cette méthode assure une consistance homogène et crémeuse à chaque bouchée, plutôt que de gros morceaux d’œufs flottant dans la mayonnaise.
Suggestions de présentation
La beauté de la salade aux œufs réside dans sa polyvalence. Voici quelques-unes de mes façons préférées de la déguster :
Sandwich classique : Étalez une épaisse couche de salade aux œufs entre deux tranches de pain moelleux. Ajoutez de la laitue pour le croquant et une tranche de tomate pour une touche raffinée.
