Préparation1. Préparez le pudding
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le zeste de citron sans le faire bouillir.
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.
Versez lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs en remuant constamment.
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’une crème épaisse se forme.
Mettez la crème dans un bol, couvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir.
2. Préparez le rouleau
Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque à pâtisserie rectangulaire de papier sulfurisé.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
Ajouter la farine tamisée et le sel et remuer doucement à l’aide d’une spatule.
Ajoutez la pâte dans le moule et nivelez-la. Cuire 10-12 minutes.
Sortez le pain du four et placez-le sur un chiffon propre saupoudré de sucre glace. Roulez délicatement et laissez refroidir.
3. Assemblage des rouleaux
Étalez le rouleau et étalez uniformément le pudding refroidi.
Roulez à nouveau délicatement et enveloppez le rouleau dans du film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
4. Décoration et service
Avant de servir, saupoudrez le rouleau de sucre en poudre et décorez d’amandes effilées grillées.
Coupez-le en tranches et servez le dessert frais.
Conseils utiles
Pour une variante plus savoureuse, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat au pudding.
Conservez le pain au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
