H2 – 4. Finition et service
Sortez la cocotte du four et laissez reposer la viande 10 minutes à couvert.
Tranchez délicatement la poitrine (la viande doit être ultra tendre).
Servez nappé de la sauce de cuisson, avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre, ou même une polenta crémeuse.
💡 Astuces et variantes
Variante épicée : Ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce sriracha dans la marinade.
Version fumée : Utilisez une bière ambrée ou fumée pour des arômes plus corsés.
Cuisson à la mijoteuse : Cette recette fonctionne aussi en slow cooker. 8h à basse température suffisent !
