Mélangez vigoureusement pour bien dissoudre la moutarde et homogénéiser les saveurs.
Déposez la poitrine de porc dans cette marinade. Retournez-la pour bien l’enrober.
Couvrez de film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
H2 – 2. Saisie et préparation à la cuisson
Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante).
Égouttez le porc en conservant bien la marinade.
Dans une grande cocotte allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Réservez.
Dans la même cocotte, saisissez la poitrine de porc environ 5 minutes par face, jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme.
H2 – 3. Cuisson lente au four (3h à 3h30)
Remettez les oignons dorés dans la cocotte avec la viande.
Versez la marinade réservée sur le tout.
Couvrez et enfournez pour 3h à 3h30.
Arrosez la viande toutes les 45 minutes pour qu’elle s’imprègne bien des jus.
