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Dans une petite casserole, mélangez le sucre et faites-le fondre à feu très doux. Cette étape peut être longue, soyez patient.
Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide. Une fois le sucre complètement dissous et couleur caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide chaude.
Attention aux éclaboussures.
Remuez bien le tout, puis remettez sur le feu quelques minutes. Éteignez le feu.
Ajoutez le beurre ramolli en remuant constamment.
Ajoutez la crème liquide.
Versez le mélange dans un bocal en verre et laissez refroidir à température ambiante.
Conservez le caramel au réfrigérateur.
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