Ensuite, et c’est une étape essentielle, vous devez les couper soigneusement.
Pour une coupe parfaite, il est préférable d’utiliser une mandoline ou une trancheuse.
Si vous n’en avez pas, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper des tranches de taille moyenne,
qui ne sont pas plus épais qu’un centimètre. Chaque tranche est ensuite coupée en bâtonnets.
Placer les frites dans un bol d’eau froide.
Laissez-le ainsi pendant 20 minutes pour éliminer l’excès d’amidon.
(Attention, ne le laissez pas noircir !). Lorsque vous avez terminé, prenez-les
et remettez-les sur une serviette en papier pour éliminer l’excès d’huile. Vos frites seront tendres à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.
